据说在几个世纪前，在东欧的俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在陶罐里进行发酵。几天后，陶罐里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到当地人的喜爱。直到1895年，这种饮品已不断盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家。
随着年代的变迁，这种将面包渣发酵成格瓦斯的饮食习惯也得以发扬光大，成为一种极具俄罗斯民族特色的饮品流行于世界各国。现在，许多原住的东欧居民仍会用大列巴面包来制作这种受大众欢迎的软饮料，被称之为俄罗斯格调。
“如果能让格瓦斯情怀突破语言的藩篱，让中国人也能直观感受俄罗斯饮食文化，体验浓郁的东欧风情，畅饮醇厚甘冽的格瓦斯，是对同样拥有灿烂饮食文明的中国人最好的馈赠。”这正是伊万格瓦斯创始至今秉承的理念之一，伊万格瓦斯正是受到东欧原住居民对格瓦斯的情怀的启发，融入灵感与技术，才酿成了如此佳品，伊万格瓦斯也志在将这种健康的饮食文化传递给更多的中国人。
俄罗斯格调的初衷是对生活的执着，这一点与伊万格瓦斯的创立不谋而合。二战时期，粮食严重短缺致使格瓦斯的酿制异常艰难，因此用大列巴面包酿制的格瓦斯就显得尤为珍贵。对于那些支持苏维埃政权的农民来说，给路过家门的战士递上格瓦斯，就意味着对胜利的号召和盼望。正是因为这种对生活的执着，对胜利的渴望，战后，格瓦斯和伏特加又被苏联当局赋予“国民饮料”的地位，成了爱国主义标志。酒，只能饮伏特加，饮料，必喝格瓦斯。
“伊万”在俄文中意为“上帝赐予的珍宝”，格瓦斯则是大地赐予的珍宝，这是伊万•格瓦斯的品牌渊源。而用心去触摸那份千年的格调，品味上帝赐予的珍宝，放心享受绿色生活，是伊万格瓦斯对俄罗斯格调的新定义。
伊万格瓦斯的创立，使这种苦苦寻求的情怀之旅，再一次呈现出了新的生命气息。这份来自1895年的俄罗斯格调与风味，经过伊万格瓦斯新灵感的重塑，将人类对美好生活的向往与执着，越过舌尖，透过味蕾，以一种崭新的姿态绽放于世人面前。
